做法:春笋(sun)切成片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出后用清(qing)水浸(jin)泡(pao),生(sheng)姜切片(pian),葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺(shao)油,放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀,加(jia)入少量清水半掩住春笋(sun),盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时(shi)候加入盐,翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅盖焖。