做法(fa):春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸(jin)泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(re),倒(dao)入2勺油,放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀,加入少量清(qing)水半掩住春(chun)笋,盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬干(gan)的(de)时(shi)候(hou)加入盐,翻炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。