做法:春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后(hou)用清水(shui)浸泡,生(sheng)姜切(qie)片,葱切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热(re),倒入2勺油(you),放入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加入少量清水(shui)半掩住春笋,盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干(gan)的时候加(jia)入(ru)盐,翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。