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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调味即可品尝。